現(xiàn)代熬糖機(jī)技術(shù)與傳統(tǒng)“糖瓜”工藝完美結(jié)合
傳統(tǒng)“糖瓜”工藝與現(xiàn)代熬糖機(jī)技術(shù)完美結(jié)合
"二十三，糖瓜粘"。農(nóng)歷臘月二十三，民間稱"小年"。如果說臘八是開場的鑼鼓，那么小年就是大年的序幕。在這一天，我國民間有糖瓜祭灶、祈福納吉的習(xí)俗。 中國民間稱"灶神"為灶王爺、灶君、灶王、司命菩薩或灶君司命。據(jù)民間傳說，灶神受天上玉皇大帝之命常駐人家，司察人間的是非善惡。他觀察人們怎樣生活，如何行事，并把好事壞事都記錄下來，在每年臘月二十三或者二十四這天上天向玉皇大帝"打小報(bào)告"，以降福禍于其家，因此人們對此特別重視，家家戶戶在這一天都要祭祀灶神，民間稱"祭灶""辭灶""送灶"。 因灶神掌握一家的吉兇福禍，故在祭灶時，要打點(diǎn)一下灶神，求其高抬貴手。除了雞鴨魚肉外，供品中最突出的當(dāng)屬糖瓜，這類食品又甜又粘，不僅甜了灶神的嘴，也黏住了灶神的嘴，同時也黏住了灶神的心，為的是讓灶神多說好話。
熬糖機(jī)|糖瓜熬糖設(shè)備
據(jù)傳統(tǒng)糖瓜手藝人介紹，糖瓜的主要原料是玉米和麥芽，混合做成糖稀，然后經(jīng)過漫長的熬制，才能做出可口的糖瓜。其中最關(guān)鍵的就是要掌握好火候，老藝人光掌握火候的技能就要好幾年。而且很辛苦、產(chǎn)量低，過去從早忙到晚，一天最多也就做一百斤。應(yīng)用現(xiàn)代熬糖機(jī)制作傳統(tǒng)“糖瓜”，隆澤機(jī)械設(shè)備有限公司研發(fā)制造的熬糖機(jī)，續(xù)寫了“糖瓜”的輝煌。隆澤機(jī)械研發(fā)制造的熬糖機(jī)，采用電磁加熱技術(shù)，精確控溫，解決了糖瓜制作工藝中“火候”的掌握問題，減少了糖瓜制作者的勞動強(qiáng)度，大幅度的提高了糖瓜的產(chǎn)量。隆澤機(jī)械研發(fā)制造的熬糖機(jī)不但保留了糖瓜原始的口味，還在技術(shù)上有了新的突破，續(xù)寫了傳統(tǒng)美食新的輝煌。
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