| 隆澤機(jī)械智能熬糖鍋器人智能化 | 2018-3-6 |
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| 硬糖的生產(chǎn)之熬糖 | 2018-2-11 |
熬糖的工藝目的，就是要把糖液內(nèi)大量水分蒸發(fā)出去，使糖液達(dá)到規(guī)定的濃度。在熬糖過程中，特別是常壓熬糖，糖液始終處在高溫條件下。... |
| 硬糖生產(chǎn)工藝流程--溶糖 | 2018-2-11 |
根據(jù)硬糖的制造原理，要制成無定型硬糖，需要徹底破壞糖的結(jié)晶狀態(tài)。溶糖的工藝目的就是利用砂糖易溶于水的特點(diǎn)將結(jié)晶狀態(tài)的糖變成分子狀態(tài)的糖溶液，達(dá)到改變砂糖結(jié)晶狀態(tài)的目的。... |
| 硬質(zhì)糖果熬糖機(jī)? | 2018-2-11 |
硬糖是一種堅(jiān)脆的透明似玻璃態(tài)的無定形固體。它是經(jīng)過高溫熬煮脫水濃縮而成。硬糖含水分較低，一般濃度在98％以上，是最堅(jiān)硬的一種糖果,所以稱為硬糖。... |
| 【熬糖機(jī)】巧克力工藝-威化知識(shí) | 2018-2-11 |
統(tǒng)的巧克力威化都是平面的長(zhǎng)方形或正方形的片子，而異形威化改變了原來形狀，有半球形、錐形、半圓柱形等，以這種不同的異形威化夾上軟性夾心漿可以制成圓球形...... |
| 熬糖機(jī)|淀粉糖漿制作介紹 | 2018-2-11 |
淀粉糖漿具有不同程度的吸濕性。DE越高，吸濕性就越強(qiáng)，制作出來的糖體容易出現(xiàn)發(fā)烊發(fā)粘現(xiàn)象；DE越低，吸濕性就越弱，制作出來的糖體容易出現(xiàn)返砂現(xiàn)象。... |
| 【圖文】電磁熬糖機(jī)熬制淀粉糖漿 | 2018-2-11 |
淀粉糖漿（Glucose） 淀粉糖漿是制作西點(diǎn)的另一重要原料。它是淀粉加酸或加酶經(jīng)水解和不完全糖化所制成的無色或微黃色、透明、無晶粒的粘稠液體。... |
| 制糖工藝-糖醇的分類 | 2018-2-11 |
糖醇（Malbit） 糖醇是一種多元醇，由相應(yīng)的糖還原生成，故稱糖醇。例如：葡萄糖還原生成山梨醇，果糖還原生成甘露醇，麥芽糖還原生成麥芽糖醇（使用麥芽糖醇比較普遍）。... |
| 糖基本知識(shí)-蔗糖的理化性質(zhì) | 2018-2-11 |
吸濕性 純粹的蔗糖結(jié)晶體吸濕性很小，當(dāng)有不純物質(zhì)存在時(shí)，吸濕性增加。砂糖在貯藏過程中，往往發(fā)生結(jié)塊，這主要是由于吸濕的砂糖再脫水時(shí)互相粘連在一起。... |
| 熬糖技術(shù)|煮糖漿 | 2018-2-11 |
煮糖漿要選用粗白砂糖，因?yàn)榇职咨疤鞘怯酶收崽崛捴频囊环N雙糖，白色，晶體粒均勻，松散，甜度高，無雜味，易溶于水，是一種有機(jī)物質(zhì)在酸或酶與水的加溫下可變?yōu)榈戎氐钠咸烟呛凸堑幕旌衔铮杂址Q為轉(zhuǎn)化糖。... |
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